Una delle creature della notte è il Ghoul, le sue origini risalgono alla tradizione ed al folklore arabo (dove è un demone mutaforma che vive nel deserto e dissacra le tombe per nutrirsi della carne dei morti o dei viaggiatori che incontra). Ma è con i romanzi di H. P. Lovecraft che il ghoul assume le sembianze con cui oggi è presente in vari romanzi urban fantasy, esso diventa il membro di una razza notturna sotteranea, orripilanti umanoidi che si cibano di cadaveri umani. Non sono necessariamente malvagi, infatti non uccidono ma si limitano a cibarsi di chi è già morto, di solito possono anche mantenere le loro capacità intellettive, emanano un odore nauseabondo e non hanno un bell'aspetto. Fanno parte delle creature considerate non-morti, se si rifiutano di nutrirsi di carne umana rischiano di deteriorarsi ed accellerare il loro processo di decomposizione che li porta infine alla morte definitiva. Essendo già morti sono difficili da uccidere, l'unico modo è staccargli definitivamente la testa dal corpo. A livello estetico a volte le labbra e le palpebre sono assenti, a causa del loro stato di necrosi, come è assente il naso ormai marcito, possono essere ricurvi con la gobba. Posono vivere vicino a cimiteri (meglio se sconsacrati) dove è più facile per loro trovare di che sfamarsi e sono creature che amano stare in branco. Le teorie su come si diventa ghoul si differenziano nei vari romanzi, a volte per volere di una necormante su di un cadavere, a volte per l'azione di un vampiro o altro. Nella serie di romanzi della Frost vi è un modo particolare per creare un nuovo ghoul, partendo da un essere umano ferito a morte bisogna dargli una piccola quantità di sangue di vampiro da bere. In seguito una volta morto definitivamente, un altro ghoul scambia il suo cuore con quello dell'essere umano in questione. Il sangue di vampiro infine viene versato sul cuore donato per "attivare" il nuovo ghoul.
Romanzi Urban Fantasy in cui sono presenti i Ghouls:
La saga di Anita Blake di Laurell K. Hamilton (1993 in corso)
La cacciatrice della notte, di Jeaniene Frost (che fa parte della Saga Night Huntress)
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